Obilné výrobky
Složení obilovin, význam ve výživě
Obiloviny jsou semena jednoletých ušlechtilých travin. Obiloviny se pěstují na celém světě. Mají květenství:
- klas (pšenice, žito, ječmen)
- lata (oves, proso, čirok, rýže)
- palice (kukuřice)
Obsahují: vodu, škrob, vlákninu, bílkoviny (ve formě lepku), tuk, minerální látky (P, Ca, Mg, Si, K, Na, Fe atd.), vitamíny skupiny B a E.
Mezi obilné výrobky patří mouka, krupice, rýže, ovesné vločky, kroupy, pohanka, proso, kukuřice, čirok, amarant, pšenice, žito a ječmen.
